El consumo de carne vacuna en Argentina ha sufrido una notable caída del 12% en lo que va del año, alcanzando un promedio de 46,3 kilos per cápita anuales, lo que equivale a 5 kilos menos que en el año 2025, según un reciente informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Durante los primeros siete meses de 2023, el consumo aparente de carne vacuna se situó en 1,202 millones de toneladas, lo que representa una disminución de 163,4 millones de toneladas en comparación con el mismo período de 2025. Este decremento se traduce en un 9,4% menos de consumo per cápita respecto a julio del año anterior.
La caída en el consumo está vinculada a la dificultad económica y el aumento de precios en el sector. A pesar de una leve desaceleración mensual en el incremento de precios (-0,6% promedio), el rubro de carnes y derivados acumuló un alza del 42,9% anual, superando ampliamente el incremento del Índice de Precios al Consumidor (IPC), que se ubicó en 34,0%.
Una Mirada a los Precios de la Carne
El aumento de precios ha sido más pronunciado en los cortes vacunos, con un incremento del 52,0% anual en julio. En contraposición, el precio del pollo avanzó a un ritmo del 22,9% anual. En términos relativos, la carne vacuna se ha encarecido un 23,7% en comparación con el precio del pollo en el último año.
Recientemente, se ha observado una fase de estabilización en los precios, con leves bajas en el valor de algunos cortes vacunos y del pollo entero, aunque esto ha sido contrarrestado por el aumento en el precio de la caja de hamburguesas congeladas, que tuvo un alza del 3,3% mensual.
Exportaciones en Aumento
Mientras el consumo interno experimenta una disminución, las exportaciones de carne han mostrado un crecimiento del 8,8% interanual en el volumen enviado al exterior en los primeros siete meses del año. Este aumento se debe principalmente a un incremento en las ventas hacia Estados Unidos, impulsadas por un nuevo cupo otorgado por el gobierno estadounidense, que ha compensado la baja en los embarques destinados a China.
Fuente: NA
