Un antiguo taller mecánico se ha transformado en un innovador espacio gastronómico en la esquina de Lavalleja y Honduras, donde la propuesta de «all day» se convierte en una experiencia única para los amantes de la buena comida y el vino.
Un viaje de inspiración y creatividad
Federico Prieu, un cocinero con una trayectoria internacional, decidió regresar a Buenos Aires tras años de recorrer el mundo con el Cirque du Soleil y otras leyendas del rock. Su visión era clara: ofrecer algo diferente en la saturada escena gastronómica porteña. Con el deseo de romper con la monotonía, Prieu creó Avío, un lugar que no se limita a un solo horario o tipo de cocina.
Una propuesta gastronómica diversificada
Avío se estructura en torno a tres pilares que se complementan entre sí. En las mañanas y tardes, se puede disfrutar de un café de especialidad acompañado de una pastelería artesanal, donde destacan los bagels de salmón y los huevos benedictinos. Por la noche, la carta de autor se renueva cada tres meses, ofreciendo platillos como hummus de la casa y karaage japonés, todos inspirados en las experiencias culinarias de Prieu.
Vinos y amaros para todos los gustos
La propuesta de bebidas incluye más de 80 etiquetas de pequeños productores argentinos, además de una innovadora barra de amaros, convirtiendo a Avío en pionero en este segmento en el país. “Era una buena oportunidad para ser punta de lanza”, afirma Prieu, quien se inspiró en las tendencias observadas durante sus viajes.
Un espacio que respeta su historia
El diseño del local busca preservar la memoria del antiguo taller mecánico, integrando elementos originales en un ambiente contemporáneo y acogedor. La fosa de lubricación se ha convertido en un atractivo visual, mientras que los carros de herramientas se reutilizan como elegantes aparadores. La atención al detalle se refleja también en la acústica, diseñada para que las conversaciones fluyan sin esfuerzo.
Un legado familiar en cada plato
El nombre «Avío» rinde homenaje a la abuela de uno de los socios, quien utilizaba esta palabra para referirse a la vianda que preparaba. A pesar de los desafíos económicos, Avío ha conseguido captar la atención de un público variado que aprecia la comida, el vino y la hospitalidad.
Avío se ubica en Lavalleja 1521 (esquina Honduras), CABA, y está abierto de martes a jueves de 8 a 24; viernes y sábados de 8 a 1 y domingos de 10 a 20.
Fuente: La Nación
